近几年，中国精酿酒之风刮遍神州大地，精酿爱好者们也海量的领略了来自德式的传统严谨范儿、比式的经典多样范儿、美式的豪放极致范儿… …
然而就在咱们温尼伯，就有着一个全曼省第一家亦是唯一一家推行手工精酿酒的华人观光酒厂，这个年轻的、极具理想主义的手工精酿酒品牌--——【Capital K Distillery】给自己定下了一个崇高的目标：“始于热情，终于品质。” ▽
【Capital K Distillery】
传承世界经典，重视健康、口感，选择本地天然原料，坚持传统手工制法，只为做出最适合华人口味的精酿酒。而这家隐藏在温尼伯机场附近的精酿酒厂，因其独特的酿酒方式，亦成为了曼省华人精酿酒酿造史上闪着光芒的一颗明珠。
然而【Capital K】酒厂的外表却无比低调，属于要不是事先有查过，即使路过可能也看不出来的默默无闻的存在。不过一旦你推开了酒厂那扇虚掩着的门，进到里面将是一个全新的世界。
【Capital K Distillery】
踏进酒厂可以看到从酒厂建造最初就开始使用的最传统的酿酒设备，各种酷炫！从蒸煮，发酵，蒸馏，包装等等各个步骤均呈现在你的眼前。还可以看到各种酿造酒的设备，像一件大型的装置艺术品~小编站在这些庞大的“艺术品”脚下，内心简直太震撼了！
【Capital K】酒厂的所有系列均是-100%纯天然本地粮食手工精酿蒸馏酒，选用世界公证最好的曼省小麦，经过粮食打磨，蒸煮，发酵，多次蒸馏，各级过滤，最后纯手工罐装，密封，贴标。过程当中沿用传统蒸馏工艺，由酿酒师亲自品鉴控制每个步骤，确保产品的最高质量。
说到纯酿酒，在这里不得不说一位重量级人物，他就是曼省唯一华人酒厂Capital K Distillery的创始人/酿酒师——Jason Kang。
说来也很有意思，Jason 2003年来到温尼伯，作为一个酒类爱好者，他热衷于各种有酒的聚会，因为他对酒有着浓厚的兴趣。到后来，他通过咨询国内贵州酒厂的酿酒师傅和自己对酒的独到见解，经过艰辛的过程和不懈努力，并且也得益于曼省市场政策的支持，在各种条件成熟之际，创办了曼省唯一华人酒厂Capital K Distillery。Jason更是不断的提升自己，在西雅图获得专业的酿酒培训。
【Capital K Distillery】
一开始Jason以酿酒为业余爱好，早年的Jason以此为启蒙对酿造酒产生浓厚的兴趣。而当后来创办了Capital K Distillery后，Jason潜心于酒的酿造，在保留传统西式的“洋酒”工艺的同时，又在此基础上引入了中国的“白酒”的古法，极富创新精神！
中西结合，纯粮酿造，致使每一滴酒都馥郁香醇，丝丝入扣。为了酿出品质上乘的美酒， Capital K Distillery一直以来都秉承着创始人Jason这样的理念：选用100%优质的曼省小麦和黑麦为原材料，经过纯手工和蒸制，精酿而成。而且，Tall Grass系列产品中的几个招牌产品便是这样制作出来的纯粮食酒，亦是曼省诸酒之中佼佼者！
Capital K Distillery的创始人/酿酒师
主推产品
【Tall Grass Vodka】
Tall Grass Vodka, 原味伏特加，选用曼省纯天然小麦，95%wheat, 5%rye，曼省wheat有别于其他地区品种，相比更加香甜，提供舒适绵软且带有自然麦香和甘甜口感，而少量rye可提供多一层的辛口，为酒体带来更加复合的层次感。相比传统意义伏特加更适合国人口味。
【Tall Grass Gin】
Tall Grass Gin, 琴酒也叫金酒或者杜松子酒，曾经流行一时的金汤力便是gin and tonic，不过因为口感偏于干涩，并没有成为很多鸡尾酒爱好者的首选。
Capital K Distillery公司自主研发的这款杜松子酒相比传统的伦敦干类型，味道幽香，入口有短暂微干，而后逐渐转入浓重的果皮香甜(非常明显，无需任何专业经验也可以轻松辨别)。因为这些独特口味，我们的杜松子酒可以适用于各类传统鸡尾酒，或者各类果汁(cranberry juice等)。
【Tall Grass Espresso Vodka】
Tall Grass Espresso Vodka, 意大利浓缩咖啡伏特加，本产品采用纯天然浸泡方法酿制，选用本地最好的意大利品牌De Lucas的精选意大利浓缩咖啡豆浸泡于我们的纯手工精酿伏特加中，没有任何其他添加物。本产品富有浓厚的纯正意大利浓缩咖啡口味，适合加冰喝，或者调成black russian或者paralyzer，甚至冰咖啡鸡尾酒，冰卡布奇诺鸡尾酒等。
【WPG Vodka】
公司最新推出的系列产品——WPG Vodka，相对高端品牌Tall Grass，WPG系列价格更有优势，750毫升$22.99，依然选用100%加拿大小麦，很大程度保留了柔顺，回甘的口味。
Capital K Distillery公司的Tall Grass系列产品可以说是获奖无数，去年公司将当时所有四种产品送去BC参加了首届加拿大精酿蒸馏酒评选(Canadian Artisan Spirits Competition)，加拿大的精酿蒸馏酒行业是近5-8年才开始发展，所以之前并没有正式官方的比赛，这次比赛的专业性可以由以下几点看出，必须是加拿大本地公司，参赛产品必须是由本公司生产的精酿蒸馏酒。一共有超过50家酒厂，大约300种产品参赛。由多位来自全国各地专业评委，完全独立盲品。
Capital K Distillery公司送去的四种产品分别过得一个金奖，两个银奖，一个铜奖。Capital K Distillery的创始人/酿酒师Jason也表示第二届比赛送去10种新产品参选，一样有信心可以获得好成绩！
长江不择细流， Capital K Distillery一直以来也在寻求与其他酒厂的合作，期待碰撞出更多火花，创造出了很多有意思的作品。特别是Capital K Distillery 和 Fort Garry Brewing Company 也进行了合作，并碰撞出了纯天然且无任何添加剂果味酒，不仅口味纯正，而且绿色健康，深受市场的青睐。
看到这里你的心是不是已经被手工精酿酒【Capital K Distillery】俘虏了？按捺不住想要小酌几杯？
Capital K Distillery的创始人/酿酒师非常欢迎广大对手工精酿酒感兴趣的朋友可以到酒厂免费参观品尝噢！快来亲眼目睹手工精酿酒的酿造过程和品尝美酒吧！
【Capital K Distillery】 地址：3-1680 Dublin Ave.Winnipeg, MB,R3H 1A8
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发表于 2019-1-10 18:17:21
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